クイズなんとかアカデミーとかそのへん

とりあえず、フード検定は今回までにしておこうかと思います。
フード検定時に回収した問題は、次からは雑学にまわします。

1　（四択）
次の食材で、フランス語では　「エストゥルジョン」、英語では　「スタージョン」　と呼ばれるものは？

１　ミンククジラ
２　チョウザメ
３　ゴンドウクジラ
４　イラブウミヘビ

⇒2

2　（四択）
珍味として知られる、フォアグラを取り去ったあとの鴨肉を何という？

１　グーゼン
２　イチオー
３　マグレ
４　タマタマ

⇒3

3　（並べ替え）
生クリームや牛乳などで食材を白く煮る料理法をフランス語で何という？


⇒フリカッセ

4　（タイピング）
テレビへの出演や　「魚菜学園」　の創立で知られた料理評論家は〇〇魚菜？
〇の漢字をひらがなで答えなさい。

⇒たむら[田村魚菜]

5　（並べ替え）
魚介や木の実などを用い、俗に　「キムチの王様」　と呼ばれる高級なキムチといえば？


⇒ポッサムキムチ

6　（スロット）
汁がない　「ヘーン」　に対し、汁があるものを指すタイのラーメン風の料理を何という？
※カタカナ６文字

⇒バミーナーム


↓解説とリンク↓

1　（四択）
チョウザメ　＝　エストゥルジョン　スタージョン　（フランス料理情報サービス）
チョウザメってサメの仲間ではないんですね。知らんかった。※参考→チョウザメ　（ウィキペディア）

2　（四択）
マグレ　（www.さとなお.com）
「元々フォアグラの副産物として農家が楽しんでいた肉」だとのこと。
うぁー、食いてぇ。腹へってきた。

3　（並べ替え）
フリカッセ　（フランス料理情報サービス）
時代がすすむにつれて、必ずしも白く仕上げられていないフリカッセも登場している模様。
しかし、リンク先の説明の最後にもあるように、やはり基本は白く仕上げる料理法をさす模様。

4　（タイピング）
田村魚菜（たむらぎょさい）　（ウィキペディア）
故人です。
「昭和24年、自由が丘に『自由が丘お料理塾』を開設」。
テレビ朝日の『桂小金治のアフタヌーンショー』やＮＨＫの料理番組などに出演。
問題文にある、魚菜学園は「60年間で卒業生は、延べ16万人以上」という実績のある料理学校だそうです。
※引用→魚菜学園　自由が丘お料理学校ホームページ

5　（並べ替え）
ポッサムキムチ　（ぐるなび食市場）
「ポッサム」というのは、「包む」という意味らしいです。
その名のとおり、カキやらタコやらが白菜に包まれている模様。
かなりうまいらしいですが、ぼくは、野菜だけでいいです。まぁ、食べてみないとわかりませんが。

6　（スロット）
バミーナーム　（ウィキペディア）
汁なしのやつを、バミーヘーンと言うということらしいです。
ナンプラーや砂糖や酢や唐辛子をお好みで入れて食べるのが普通らしいです。
確かに過去バンコクに行ったときこれ食べた覚えがあります。味付けは必須です。
しかし名前までは意識してなかったな。「タイ風ラーメン」って言ってた気がする。